Τα τελευταία χρόνια έρχονται στο φως όλο και περισσότερες έρευνες σχετικά με την ακαταλληλότητα πολλών συσκευασιών συντήρησης προϊόντων που κυκλοφορούν στην παγκόσμια αγορά.
Μια τέτοια είναι και αυτή που ενοχοποιεί τις κονσέρβες ντομάτας που χρησιμοποιούμε όλοι στα σπίτια μας. Ο Fredrick Vom Saal είναι ενδοκρινολόγος στο Πανεπιστήμιο του Μιζούρι και ασχολείται με τη μελέτη της Βισφαινόλης-Α (bisphenol-A, BPA). Πρόκειται για μια ουσία που εμπεριέχεται στη συνθετική ρητίνη με την οποία είναι επενδυμένο το εσωτερικό των μεταλλικών κονσερβών.
Η έρευνα λοιπόν έχει δείξει ότι η BPA, πέρα από τις ιδιότητες που την κάνουν χρήσιμη στη βιομηχανία πλαστικών, δρα μέσα στον ανθρώπινο οργανισμό και ως συνθετικό οιστρογόνο, το οποίο έχει συνδεθεί με ένα φάσμα ασθενειών που συνδέονται με αναπαραγωγικές δυσλειτουργίες, διαβήτη,καρδιοπάθειες και ίσως παχυσαρκία!
Απ’ότι φαίνεται η οξύτητα του ζωμού της ντομάτας, προκαλεί έκπλυση της BPA, μεταφέροντάς την από τη ρητίνη μέσα στο ζωμό και στη συνέχεια μέσα στο φαγητό σας.
Οι μελέτες δείχνουν ότι η BPA οταν υπερβαίνει κάποια ποσοτικά όρια ,αρχίζει να επηρεάζει την παραγωγή σπέρματος καθως και να προκαλεί χρωμοσωμική βλάβη στα ωάρια πειραματόζωων.
Λέει λοιπόν ο κύριος Vom Saal :”Είναι δυνατό να ληφθούν 50 mcg BPA ανά λίτρο, από μια κονσέρβα ντομάτας και αυτή να είναι δυστυχώς μια ποσότητα που θα έχει αντίκτυπο στους ανθρώπους, ιδιαίτερα τους νεότερους”και συνεχίζει λέγοντας:”Εγώ ούτε που πλησιάζω κονσέρβα ντομάτας”.
Η ΛΥΣΗ
Επιλέξτε ντομάτες σε γυάλινα μπουκάλια τα οποία δεν περιέχουν εσωτερική επίστρωση ρητίνης καθώς επίσης να επιλέξετε και μεταξύ διαφόρων τύπων συσκευασιών Tetra Pak που επίσης φαίνεται να μην επηρεάζονται απο την οξύτητα της ντομάτας .
Η ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΜΟΥ
Εάν τα οικονομικά σας το επιτρέπουν, αντί για κονσέρβα ντομάτας στη μαγειρική σας, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένη σάλτσα σε γυάλινο μπουκάλι. Για να είναι η γεύση της σάλτσας όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική γεύση της ντομάτας, ψάξτε για σάλτσες με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι) και όσο το δυνατό λιγότερα επιπρόσθετα μυρωδικά ,που απλά συνήθως ενισχύουν γευστικά μια κακή σάλτσα και καλύπτουν τις “αδυναμίες της”.
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΓΟΡΑ
Μια εξαιρετική σάλτσα βιολογικής ντομάτας που κυκλοφορεί στην αγορά αλλά είναι δυσεύρετη -ανάμεσα σε πολλες καλες προσπάθειες μικρων παραγωγων τα τελευταία χρόνια-ειναι αυτή του Αλέξανδρου Γκουσιάρη ,ενός ανθρώπου που σέβεται βαθιά τη φύση και τον άνθρωπο και κατάφερε με την προσήλωση και την εργατικότητά του να κάνει το προϊόν του best seller στο food section των περιβόητων Harrods…σας τη συστήσω ανεπιφύλακτα.
Τα συγκεκριμένα προϊόντα θα τα βρείτε σε επιλεγμένα παντοπωλεία στην Αθήνα, π.χ. Εδώδιμα της Ραλλούς, Γενναίου Κολοκοτρώνη 1, Κουκάκι, τηλ.: 210-92.23.366, Πανδαισία, Αγ. Ιωάννη 23β, Αγία Παρασκευή, τηλ.: 210.60.17.731, Gourmet Box, Κυδωνιών 36, Βύρωνας, τηλ.: 210-76.00.279.