Η μαμά μου Ελευθερία με τ’ όνομα για τις γιορτινές μέρες, πλάθει ροξάκια με τα δυο χεράκια. Εύκολη και οικονομική συνταγή για σιροπιαστά γλυκά που μπορείτε να τα φτιάξετε όποτε θέλετε, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αν έχετε παιδιά γίνονται αγαπημένα τους και διασκεδάζουν να συμμετέχουν στην ετοιμασία.
ΥΛΙΚΑ
1 ολόκληρο βιτάμ
1 ½ πακέτο κόκκινη φαρίνα
1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα χλιαρό
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν
1 κουταλάκι αλάτι
1 ½ φακελάκι μαγιά στιγμής
2 αβγά
3 κουταλάκια κακάο
2 κούπες τριμμένο καρύδι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
2 βανίλιες ( ή 1 φακελάκι βανίλια με γεύση πορτοκάλι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε το βιτάμ και το ρίχνουμε σ’ ένα βαθύ μπολ. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε μαζί με το βιτάμ. Χτυπάμε ελαφρά τα αβγά με πηρούνι και τα ρίχνουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας με το χέρι. Ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι μέχρι να μην κολάει η ζύμη στα χέρια. Ζυμώνουμε και σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος περίπου για 20’ μέχρι να φουσκώσει.
Όταν φουσκώσει χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια που πλάθουμε μπάλες.
Βάζουμε τη μια μπάλα στο μπολ και προσθέτουμε το κακάο με 1 ½ κούπα τριμμένο καρύδι. Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να γίνει σκούρα. Έπειτα χωρίζουμε την κακαομπάλα σε τρεις μικρότερες.
Σε ξύλο κοπής ανοίγουμε τη μπάλα με το χέρι σε μακρύ σχήμα. Πλάθουμε μια κακαομπάλα σε σχήμα λουκάνικο και τη βάζουμε στο κέντρο της ζύμης.
Τυλίγουμε ρολό και κόβουμε με μαχαίρι σε ροδέλες. Τις ‘’πατάμε’’ ελαφρά με το χέρι δίνοντας σχήμα μακρόστενο ή στρογγυλό.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τις άλλες μπάλες.
Σ’ ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί βάζουμε τα ροξάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 ανάλογα το φούρνο για 20’ περίπου μέχρι να ροδίσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τις βανίλιες. Μόλις αρχίσει να βράσει μετράμε 5’ και το σβήνουμε.
Σ’ ένα βαθύ ταψί βάζουμε ζεστά τα Ρόξ και σιροπιάζουμε αμέσως με ζεστό σιρόπι. Τα αναποδογυρίζουμε αρκετές φορές μέσα στο σιρόπι για να ‘’τραβήξουν’’ όσο περισσότερο γίνεται. Προσέξτε να μη κρυώσουν για να σιροπιαστούν καλά.
Τοποθετούμε τα ροξάκια σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε με το υπόλοιπο τριμμένο καρύδι.
Όταν κρυώσουν τα διατηρούμε σκεπασμένα με μεμβράνη για να μη ξεραθούν και στεγνώσουν. Όχι ζεστά γιατί θα λασπώσουν.
Δοκιμάστε τα! Θα σας ξετρελάνουν!