Oι λαχανοντολμάδες είναι αγαπημένο φαγητό. Η μαμά μου η Ελευθερία με τ’ όνομα, τους κάνει τόσο νόστιμους, που ούτε στα πιο καλά εστιατόρια δεν θα βρεις τέτοιους λαχανοντολμάδες. Γι’ αυτό μοιράζεται μαζί μας σήμερα την επιτυχημένη της συνταγή!
Υλικά: 1 λάχανο μέτριο, 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 300 γρ ρύζι καρολίνα, 100 γρ ρύζι κίτρινο, 1 μάτσακι δυόσμο, 1 1/2 μαϊντανό, 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο, Αλάτι και πιπέρι, Χυμό λεμόνι, 1/2 ποτήρι νερό
Για τη σως: 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό, χυμό λεμόνι, Αλάτι – πιπέρι, 1/2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά γλυκού δυόσμο ξερό
Εκτέλεση:
Ζεματάμε το λάχανο αφού αφαιρέσουμε την καρδιά. Όταν το βγάλουμε από τη κατσαρόλα χωρίζουμε τα φύλλα και τα κόβουμε ανάλογα με το μέγεθος του ντολμά που θέλουμε. Πάντα αφαιρούμε τα νεύρα από τη μέση γιατί είναι σκληρά.
Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε τον κιμά, τα ρύζια, το δυόσμο, το μαϊντανό αφού πρώτα τα ψιλοκόψουμε, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.
Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα και τοποθετούμε λίγο μείγμα στο κέντρο και τυλίγουμε. Σε μια μεγάλη κασαρόλα, βάζουμε τους λαχανοντολμάδες, ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν, αλάτι – πιπέρι, και από πάνω τοποθετούμε ένα πιάτο, ώστε να κρατάει τους ντολμάδες να μην ανοίξουν. Βράζουμε για 30΄περίπου. Τους αφήνουμε να κρυώσουν για πέντε λεπτά, ρίχνουμε τη σως γιαουρτιού και σερβίρουμε. Καλή Όρεξη!