Συνταγή για ρυζόπιτα από τη Λάρισα, που μπορεί να σας θυμίσει μπακλαβά, αλλά πιστέψτε με, είναι καλύτερη!
Υλικά:
1 κιλό φύλλο κρούστας
½ κιλό καρύδι τριμμένο
1 ½ κούπα ρύζι γλασσέ
½ κιλό ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Γαρύφαλλο, κανέλλα
Για το σιρόπι:
3 ½ κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη
Κανέλλα ξύλο, γαρύφαλλο ξύλο
Φλούδα ενός λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το ρύζι σε νερό με τρείς κουταλιές λάδι .Το αφήνουμε με το ζουμί να κρυώσει χωρίς να το στραγγίσουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το καρύδι με την κανέλα και το γαρύφαλλο. Βάζουμε στο ταψί τέσσερα φύλλα λαδωμένα και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλλα σε κάθε φύλλο. Προσθέτουμε διάσπαρτο λίγο απ’ το βρασμένο ρύζι. Βάζουμε φύλλο και στρώνουμε λίγο απ’ το μείγμα με το καρύδι. Εναλλάξ συνεχίζουμε ως εξής: φύλλο-λάδωμα-ρύζι-φύλλο –λάδωμα-καρύδι. Φύλλο κενό. Εξακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι το τελευταίο στρώσιμο από καρύδι. Μετά βάζουμε 4-5 φύλλα από πάνω (εννοείται πως λαδώνουμε το κάθε φύλλο).
Ψήνουμε 75’ στους 160. Ανάλογα το φούρνο. Βράζουμε το σιρόπι, αφαιρούμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη φλούδα λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει. Η Ρυζόπιτα πρέπει να είναι χλιαρή και να περιχύσουμε με το σιρόπι κρύο. Προαιρετικά πριν την ψήσουμε χαράζουμε τη πίτα σε κομμάτια και βάζουμε σε κάθε ένα, γαρύφαλλο όπως κάνουμε στον μπακλαβά.
Καλή επιτυχία.
