Η μαμά μου η Ελευθερία με τ΄όνομα, αν δεν φτιάξει κουλουράκια για το Πάσχα κι αν δεν «μυρίσει» το σπίτι όπως λέει, δεν ησυχάζει. Για όσες δεν κάνατε ακόμη σπιτικά, κουλούρια, μια συνταγή που τη φτιάχνει παραδοσιακά εδώ και χρόνια και δεν την αλλάζει. Ούτε κι εμείς. Μ’ αυτά μεγαλώσαμε κι είναι εντελώς μαμαδίστικα κουλουράκια. Απολαύστε τα μαζί με τις οικογενειακές στιγμές των ημερών. Είναι λαμπρότατα.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ζάχαρη
½ κιλό βούτυρο
10 αυγά
Μισή κούπα φρέσκο γάλα
1 αμμωνία
2 βανίλιες
Μισό κουτάκι λεμονάδα
Μισό κουτάκι πορτοκαλάδα με ανθρακικό
1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
Αλεύρι, περίπου 2 ½ κιλά (όσο πάρει)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε ένα ένα, 8 αυγά. Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και το ρίχνουμε στο μπωλ. Ρίχνουμε τη λεμονάδα και τη πορτοκαλάδα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μείγμα. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το μπέϊκιν. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μη κολλάει στο χέρι, να είναι μαλακιά και να πλάθεται. Την αφήνουμε ένα τέταρτο να ξεκουραστεί κι έπειτα πλάθουμε κουλουράκια με τα δυό χεράκια. Στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε τα κουλουράκια αραιά μεταξύ τους. Τα αλείφουμε με τους κρόκους 2 αυγών . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 150 (ανάλογα με τον φούρνο), για 20’ περίπου όσο να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν, τα διατηρούμε σε σκεπασμένα τάπερ.
Με γάλα το πρωϊ ή καφεδάκι, είναι άπαιχτα! Βέβαια τα τσακίζουμε ανεπιφύλακτα όλες τις ώρες και μόνα τους! Καλοφάγωτα.
Η μαμά Ελευθερία με τ’ όνομα σας εύχεται Καλή Λαμπρή.
